下廚是一種很奇妙的經驗，曾經有人說過能把一桌飯菜煮的色香味俱全，跟有條不紊的組織力絕對有關係，食材的準備先後、需要的形態大小、下鍋的順序等等都需要在腦中有個清楚的rundown，如同我們執行公關活動般的鉅細靡遺。這種說法可以見文生義，不下廚的人也可以認同或理解。但有種感受，需要自己親身體驗。
這種體驗就從這碗甜湯的桂圓說起。吃過無數次桂圓，每每嚐到桂圓蛋糕都愛不釋手，卻從沒想過這龍眼肉(也就是桂圓)是怎麼來的，怎麼從帶殼的龍眼變成這甜湯裡甜滋滋的桂圓。
婆婆順手給了我一袋帶殼乾龍眼，起初我天真的以為只要把殼剝開再放到滾水裡煮一煮，這果肉應該就會自動的脫離果核，變成平常吃到的龍眼肉吧...不對不對，這毫無邏輯的想法被自己立刻打叉。上網求助google大神，在綜合各家訣竅之後，竟不費吹灰之力的成功剝下龍眼肉，放入甜湯中，完成生平第一次的手作桂圓體驗。
這種看著自己作品的小成就，這種在心裡說著「啊....原來就是這樣啊~」的小雀躍，需要自己親身體驗。
Step1. 殼肉分離，從外殼中間蒂頭按下就可輕易剝開
這是一道非常非常簡單的料理，簡單到我都不好意思寫出來....不管在家或外出露營野餐，也都是一道好準備的菜餚。
鍋爐具：妙管家卡式爐、LC平底不沾鍋
食材：來自澎湖的虎斑蝦
調味：食用油、蒜頭、味好美加州風味大蒜胡椒綜合調味料(McCormick Califorlia Style Garlic Pepper購自Costco)
做法：
跟生活其他向面一樣，數位科技化、資訊速食化讓作菜也進入了影音時代，短短數十秒的美食影片大大刺激了食慾，縮時攝影簡化了烹調步驟，也大大降低了作菜門檻，讓我這原本對西餐望之卻步的生手，也禁不住影片的誘惑，實驗了這道Layered Ham & Cheese Potato Bake，我把它翻譯成:焗烤千層火腿起司派。
Tasty的Layered Ham & Cheese Potato Bake影片↓
是不是很簡單? 不浮誇，真的不難！
我準備的食材↓
2016母親節獻菜之二
石拒燒排骨
首先，要先說說這個"石拒"。石拒，八爪章魚的一種，是澎湖特有的名產之一，多半曬乾後作為食材，台語發音似"久固"。唐朝劉恂的《嶺表錄異》裡說牠：「石矩亦章舉之類。身小而足長，入鹽幹燒，食極美。又有小者，兩足如常，曝幹後，似射踏子。」《臺灣府志》則進一步提到：「石拒（八足，似章魚而甚大，居石穴中，或取之，能以足粘石拒人，澎湖出）」。澎湖縣文化局的網頁上則說到...體表佈滿網狀細斑，為漁民潮間帶夜照所採獲的主要種類。產於砱仔地板較粗的「粗舂」，其口感遠勝於產於沙地的「幼舂」。石拒乾燉瘦肉是宴席上的流涎珍饈。青螺的石拒聽說一級棒。
本圖取自澎湖文化局終身學習網路教材
據澎湖土生土長的媽媽說，除了乾燉瘦肉外，石拒乾拿來炒蛋和煮湯也是極美味。為了減少油膩感，這次我實驗將五花肉改成小排骨。
涼拌菜是我的最愛之一，不管夏天冬天，我都愛做上一二道冷藏，想吃的時候就自冰箱取出，立即可食。
友人告別台北的華麗化粧品行銷工作，和離開台積電的老公一起在台南租了一塊地，轉作有機小農，為自己的農場命名-澤民有機農場。最近農場高麗菜收成，但農業新手通路還沒談好，為了不暴殄天物，俗俗賣，親友試吃價，比慣行農法的高麗菜還便宜，一箱13公斤含運800元，約20-30顆左右，高麗菜尺寸嬌小不高調，非常適合小家庭一餐食量。台灣農業真得很需要這種憑著一股傻勁，為自己土地實現理想的年輕人。友人收成的簡訊一來，立馬訂了一箱，也在辦公室招團，同事們反應熱烈，回信速度比工作還快。
為了消化整箱的高麗菜，開始回想爸媽以高麗菜為主的家常菜譜，先來個我最愛的涼拌吧！無毒高麗菜最適合涼拌，清爽無負擔又吃得安心！
涼拌高麗菜實驗
調味料:鹽、糖、醋、香油；食材:高麗菜、香菜、花生、豆干、蟹肉條
到處走走 (5)
