涼拌菜是我的最愛之一,不管夏天冬天,我都愛做上一二道冷藏,想吃的時候就自冰箱取出,立即可食。

友人告別台北的華麗化粧品行銷工作,和離開台積電的老公一起在台南租了一塊地,轉作有機小農,為自己的農場命名-澤民有機農場。最近農場高麗菜收成,但農業新手通路還沒談好,為了不暴殄天物,俗俗賣,親友試吃價,比慣行農法的高麗菜還便宜,一箱13公斤含運800元,約20-30顆左右,高麗菜尺寸嬌小不高調,非常適合小家庭一餐食量。台灣農業真得很需要這種憑著一股傻勁,為自己土地實現理想的年輕人。友人收成的簡訊一來,立馬訂了一箱,也在辦公室招團,同事們反應熱烈,回信速度比工作還快。

為了消化整箱的高麗菜,開始回想爸媽以高麗菜為主的家常菜譜,先來個我最愛的涼拌吧!無毒高麗菜最適合涼拌,清爽無負擔又吃得安心!

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涼拌高麗菜實驗

調味料:鹽、糖、醋、香油;食材:高麗菜、香菜、花生、豆干、蟹肉條

1.高麗菜小顆1.5顆洗淨切絲,抓鹽,2茶匙(一匙5克)鹽巴,放置一段時間,或冰箱放隔夜

2.去皮五香花生一把 

3.蟹肉條3條川燙,分成絲,配色用,也有人用紅蘿蔔絲或紅辣椒去籽切絲,個人偏好蟹肉條,小孩也愛

4.五香方型熟豆干4片切絲

5.將上述食材倒入容器內,加入2-3茶匙糖以及2-3茶匙醋調味拌勻

6.香菜一把洗淨後部份切段,部分切碎

7.將切段香菜投入步驟4.,加上適量香油拌勻,這時候應該會聞到調和蔬菜和香油的清香了...

8.最後灑上切碎的香菜,輕鬆完成!

我本來以為這道菜是成人專屬,沒想到才調完味,鼻子靈敏的小人馬上湊過來,用手抓了一口就說:馬麻,這是什麼?好好吃喔...,一口不夠,又伸手抓了好幾口,小人邊吃邊說好好吃好好吃,咀嚼清脆香甜高麗菜的小臉,一臉滿足。

 

 

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