後媽珍妮花

第一次在婆家過母親節，婆婆出題，外面吃膩了，乾脆每家出兩道菜，一起來熱鬧...加上我們一共五家，三位姐姐以及婆婆自己也算一家。

我用媽媽教我的廚藝端出澎湖食材-泰式涼拌海鮮和石拒燒排骨，象徵對媽媽的敬意，沒能經常陪她吃飯，但女兒在遠方傳承著她的廚藝，希望也能多少起一些安慰的作用，讓她感到驕傲。

泰式涼拌海鮮

調味料：兩顆新鮮檸檬榨汁、泰式魚露3-4大匙、鹽、糖、蒜泥、辣椒或泰式辣醬(顧慮小孩口味，這次沒加)、蝦米(這次忘了放...@@)，如果有酸子醬更好

食材：新鮮軟絲一隻(也可用花枝、透抽)、蝦仁

配料：花生、長江長(菜豆)、芹菜、薄荷葉、聖女小蕃茄、洋蔥

1.所有食材洗淨，軟絲切段、蝦仁去腸泥、芹菜去葉切段、長江豆去頭尾切段，薄荷葉挑嫩葉去莖，蕃茄對切

2.洋蔥切絲泡水去辛辣

3.水煮滾後放半匙鹽，加入軟絲和蝦仁快速燙熟後撈出放入冰水或冰塊中冷卻5分鐘

4.將所有調味料以及配料倒入大碗中拌勻調味

5.將軟絲和蝦仁瀝乾後放入4.的碗中拌勻，最後放上薄荷葉裝飾。

顏色鮮豔的涼拌海鮮在餐桌上格外凸出。結果，婆婆自己煮了四道-藥燉羊肉、酥炸雙拼(花枝丸+蝦)、鮑魚燴鮮蔬，還有五彩鮮蔬炒魷魚，其他還有姐姐們準備的燻雞、南瓜樹子蒸肉、地瓜燉雞湯、涼拌木瓜絲。豐盛的滿滿一桌菜，不比餐廳遜色。咦？好像少了什麼？啊...炒青菜啦！