下廚是一種很奇妙的經驗,曾經有人說過能把一桌飯菜煮的色香味俱全,跟有條不紊的組織力絕對有關係,食材的準備先後、需要的形態大小、下鍋的順序等等都需要在腦中有個清楚的rundown,如同我們執行公關活動般的鉅細靡遺。這種說法可以見文生義,不下廚的人也可以認同或理解。但有種感受,需要自己親身體驗。
這種體驗就從這碗甜湯的桂圓說起。吃過無數次桂圓,每每嚐到桂圓蛋糕都愛不釋手,卻從沒想過這龍眼肉(也就是桂圓)是怎麼來的,怎麼從帶殼的龍眼變成這甜湯裡甜滋滋的桂圓。
婆婆順手給了我一袋帶殼乾龍眼,起初我天真的以為只要把殼剝開再放到滾水裡煮一煮,這果肉應該就會自動的脫離果核,變成平常吃到的龍眼肉吧...不對不對,這毫無邏輯的想法被自己立刻打叉。上網求助google大神,在綜合各家訣竅之後,竟不費吹灰之力的成功剝下龍眼肉,放入甜湯中,完成生平第一次的手作桂圓體驗。
這種看著自己作品的小成就,這種在心裡說著「啊....原來就是這樣啊~」的小雀躍,需要自己親身體驗。
Step1. 殼肉分離,從外殼中間蒂頭按下就可輕易剝開